Öppen Gårdsbod

  • Increase font size
  • Default font size
  • Decrease font size

Råmjölkspankaka / Kalvdans från Småland

Skriv ut PDF

 
Tillagningstid 60. Ugnstemperatur 175°C

2 l Rå mjölk
½ dl socker
2-3 tsk malen kanel
 
Tillhör du den lycklige som fått Råmjölk. Grattis
Råmjölk är den första mjölken kon har att ge sin kalv.Denna mjölk är gul och proteinrik. Lantbrukaren brukar slå ut det som blev över, När kalven fått sitt, eller ge bort till någon som gillar att laga råmjölkspankaka.
Råmjölken blir tunnare för varje gång
kon mjölkas alltså är första målet
mycket gul, fet och proteinrikt andra något tunnare tredje målet något tunnare......
Därför får man kolla om man behöver späda ut Råmjölken med vanlig mjölk.För att få ett resultat som liknar "Brullépudding"
Så här gör jag när jag kollar fastheten. Ta ett dl-rostfritt mått
häll i lite råmjölk sätt måttet med råmjölken i en kastrull häll vatten i kastrullen sätt på värmen nu kokas detta i vattenbad kolla fastheten av mjölken,När råmjölken "stannat/stelnat till" kanske den behöver spädas med vanlig mjölk.....
för att upplevas som lagom fast.Gör ev ett nytt koktest med ny uppblandad råmjölk.
När du är nöjd med resultatet.Vispa i
socker och Kanel
Slå i Kalvdansen i runda aluminiumformar eller rostfri form
Baka av i mitten av ungnen i vattenbad allså slå vatten i en långpanna sätt iden fyllda formen med Råmjölken ca 45-60 min i 175 grader kontrollera så inte vattnet kokar torrt i långpannan medan den bakas av.Kontrolera om kalvdansen "stannat" genom att sticka ner en kniv i formen. Ta ut låt den svalna
God kvälls rätt eller serveras som desert

Att ha till:
Denna ätes ofta kall med
jordgubbsylt
eller hallonsylt
men fantastiskt god varm och nylagad.
 
Tips:
Råmjölk går utmärkt att frysa in, och bakas av när man vill bjuda på något gott.Färdiglagad kalvdans äter man upp. Den håller några dagar i Kylen.